Mit der Hefe-Reinzuchtanlage ist es möglich, ständig neue Hefe für den Brauprozess herzuführen sowie frische Hefe zur Verfügung zu haben. Nötig ist diese Eigenproduktion, um den hohen Hefebedarf zu decken, denn nach viermaligen Gebrauch der verwendeten Hefe wird diese verworfen und in der Tierhaltung verfüttert.